Tipos de Cerveza

Abadía Cerveza regional que se produce en antiguos conventos de monjas y monjes o en cervecerías en el exterior con licencia. Las más famosas son las trapenses belgas.

Ale Cerveza británica de alta fermentación con un 3-11% alc/vol y en muchas tonalidades. Si tiene una segunda fermentación en barril o botella se denomina real ale. Tienen poco gas y se toman a temperatura ambiente. Se distinguen entre brown ale, india pale ale, english brown old ale (muy oscura), bitter ale, cream ale o barley wine. Las ale escocesas son más oscuras y malteadas y presentan 4 variantes: light, srong, export o heavy.

Alt Cerveza tradicional del Bajo Rin con un 5% alc/vol de alta fermentación a temperaturas bajas, sabor a lúpulo y color ámbar oscuro.

Barley Wine Variante de una ale pesada y malteada de alta fermentación con más de 6% alc/vol. Los entendidos la usan de postre.

Bitter Cerveza británica. El nombre (amargo), proviene de la impresión que causaban las primeras cervezas con lúpulo. Tienen poco gas y son poco alcohólicas. Es la que suelen servir cuando se pide una caña.

Bock Cerveza fuerte de baja fermentación, procedente de Einbeck y elaborada desde 1378. Sabor a malta y por lo menos 7% alc/vol. Se vende como maibock, winterbock o festbock. Cuando lleva más alcohol se denomina doppelbock. En EE.UU. es más fuerte, triple bock.

Centeno Cerveza de alta fermentación elaborada con este cereal; antiguamente se utilizaba con mayor frecuencia que la cebada para fabricar cerveza en las zonas frías de Europa.

Dunkel Cerveza de baja fermentación con 5% alc/vol, es como una lager oscurecida porque se tuesta la malta.

Export Es el nombre elegido para las cervezas claras lager alemanas destinadas a la exportación (DAB y DUB).

Gueuze Modalidad de la lambic belga, que resulta vinosa por la utilización de levaduras salvajes. Hay diferentes variedades afrutadas y se comercializa con gas añadido.

Helles O "rubia", es la denominación general alemana para todas las lager, export o pils con un 4,5-5,5% alc/vol, para diferenciarlas de las alt o la cerveza negra.

Mijo Cerveza del oeste de África con poco alcohol, cuya malta se elabora con dicho cereal, en lugar de cebada o trigo.

Icebeer Cerveza que elaborada mediante un procedimiento de congelación por el que se le absorbe el agua potenciándose así una cierta concentración de aromas. El procedimiento también se utiliza con la bock.

Kölsch Cerveza de alta fermentación con un 4,8% alc/vol y denominación de origen reservada a las fabricadas en Colonia (Alemania) y alrededores.

Kriek Gueuze afrutada con sabor a cereza (kriek), una kriek lambic.

Lager Cerveza de baja fermentación elaborada a baja temperatura, sin la fuerte lupulación de las pils. A menudo se consideran helles. Con mayor aroma a malta se denomina lager oscura. Su nombre, lager (almacén), se debe a que podrían conservarse y almacenarse bien.

Lambic Cerveza belga de fermentación espontánea con una parte de trigo no malteado. Llamada así por su lugar de origen: Lambeek. Envejece en grandes cubas de madera adquiriendo un carácter vinoso, por lo que a veces se elabora Gueuze a partir de ella.

Märzen, Festbier Cerveza de baja fermentación con un 4,5% alc/vol que antiguamente se guardaba hasta el verano en almacenes de hielo naturales y en octubre se convertía en festbier (clara u oscura).

Maíz El maíz es la base de esta cerveza, en lugar del trigo o cebada.

Malta Cerveza de fermentación alta sin alcohol (0,5% alc/vol), sin apenas lúpulo, suave y dulzona, castaño oscuro debido al color del azúcar añadido.

Mild Cerveza británica, casi siempre ale oscura. Con un 3-3,8% alc/vol es más suave y más barata que la dark ale o la porter.

Negra De baja fermentación, cerca de un 5% alc/vol y elaborada con maltas tostadas oscuras.

a la Piedra Es producto de los métodos arcaicos de producción de cerveza. Se introducen piedras candentes en el mosto que provocan en la segunda fermentación la caramelización de la malta y el sabor ahumado.

Pils, pilsner La cerveza más popular. Su fermentación baja se consiguió por primera vez en 1842 en la ciudad checa de Pilsen. Se trata de una cerveza clara con aroma de lúpulo, suave, fresca y de espuma fina.

La cerveza favorita de Steve

Porter Cerveza amarga por el lúpulo, con un intenso sabor tostado, añadido de azúcar caramelizado y un color muy oscuro. Posee un 6% alc/vol. Cuando tiene sólo un 4,3% alc/vol es una stout ligera.

Raíz Bebida fermentada con poquísimo alcohol fabricada con hierbas, especias y azúcar para la levadura. Se le llama cerveza por razones de marketing.

Rauchbier Se obtiene al tostar los granos de cebada sobre una hoguera de madera de haya, adquiriendo así (al igual que los whiskys) un característico sabor ahumado.

Sake Bebida obtenida de la fermentación del arroz, con un 14-17% alc/vol (en algunos casos 25% alc/vol). Es la cerveza más fuerte del mundo y a veces es llamada erróneamente vino de arroz.

Sorgo Sustituye la cebada o el trigo por este cereal; es de origen indo-africano.

Stout Cerveza ligeramente dulce con fuerte sabor tostado, color marrón oscuro y un 5-7% alc/vol. La dry stout es menos malteada y mundialmente conocida como Guinness.

Trapense Cerveza belga fuerte de alta fermentación, que sólo se elabora en seis conventos y sin ánimo de lucro.

Weisse (Berliner) Cerveza de alta fermentación, ligeramente turbia y ácida con un 2,8% alc/vol, elaborada con malta de cebada y de trigo. Se suele beber con paja en jarras tipo trofeo a menudo con un "chorrillo" de sirope de asperilla o frambuesa.

Weizen, Weissbier (de trigo) Cerveza de alta fermentación, típica de Baviera, con  5,5% alc/vol y aroma afrutado. Partes iguales de malta de trigo y de cebada, a veces sólo de trigo. La fermentación final se produce en la botella; si no se filtra, es una hefetrub o dunkel, filtrada una kristallweizen.